山西绵山子推馍

　　剪成花馍千百变

　　你看那双经历风霜的手，在拇指大小的面团上，两只手上下翻飞，几下过后，脑袋、脖子、躯干，一只燕子的轮廓已经出现。还没来得及歇息，剪刀已经上手，伴着“噌噌”的剪刀声，燕子的脑袋变得有棱有角，尾巴也开始有了脉络，不到一分钟，如同变魔术一般，一个燕子形象的面点就在手上完成了。

　　又是一年清明到。据考证，山西绵山是清明节和寒食节的发源地。山西人日常习惯吃面，清明前人们制作子推馍的习惯，也就这样世世代代流传下来。

　　“简单得很!”听说记者问询子推馍的做法，高金凤老人回答得很自信。她年轻时是村里有名的“巧手”，做衣裳、十字绣、做面点，样样引得村里的妇女跟着学。尽管今年已经73岁，手也开始抖了，但真正做起东西来，还是功力不减当年。

　　子推馍有不同的做法，模样也不太一样。光在一个县里，子推馍就有几种做法。有的地方以食用对象作区分，一个托盘上，用鸡蛋等为原料，载有不同形状的“梭子馍”“抓髻馍”。有的村子，是以卷枣馍为主体，边上辅以花草、燕雀等不同的动植物形象。

　　“以前节前是要好好准备的，有专门的梳子、剪子、锥子、镊子，红豆、黑豆、花椒籽等东西，用来剪出图案、点缀成型。”高金凤老人说，“其实主要靠一把剪刀就能完成主要的工作。现在这些东西我也做得少，真要做，这些工具都得临时找。”

　　“听说你要来，这面我已经‘发’了3天了。做子推馍呀，和蒸馍馍还不一样，面越‘死’越好，尤其是要做动物的样子，软和的根本不行。”高金凤扶了扶眼镜说。

　　只见她把发好的面麻利地切成几块，用擀面杖碾成长条状，将洗好的红枣放在一头，卷起后就成了一个“枣花卷”，如此反复，将几个小的枣花卷拼接在一起，边上弄一些小碎面点装饰，主体就完工了。高金凤老人将它们放入了夹层，底下是煮沸的锅，“有十几分钟就能蒸好了。”

　　边做着，高金凤老人介绍起了子推馍的来历。“介子推当年一直忠心耿耿，后来重耳回了晋国当上了国君，封赏的时候却忘了介子推。介子推也不在意，就带着老母亲在山西的绵山里居住。后来晋文公想起了他，派人去找，谁料他看破功名，死活不愿意下山。也不知谁出的坏主意，让放火烧山，想把介子推母子逼出来。火熄后，人们才发现介子推母子相抱在一棵树旁被烧死了。”

　　主体完成了，还有旁边的“燕燕雀雀花馍”。这些花馍用面仅一两左右，有老燕负雏、春燕展翅、喜鹊高唱、金雀鸣叫、灵猴献瑞、蛇盘玉兔等不同形象。高金凤老人用熟练的技艺，没过多久，就将“老燕负雏”“玉兔临门”“金鸡报晓”等三种造型做好。

　　“别急，这才刚一半呢。”做好蒸熟后，高金凤用托盘将这几种面点摆在上面。“得让它们再像点。”她笑着说：“这就需要上色、点睛了。”只见她拿着软笔，用胡椒籽点在“鸡”“兔”的眼睛部位，这两个动物立时变得鲜活起来。再点缀上红绿花点，这些动物造型不同，但都憨态活泼，个个变得栩栩如生。

　　这样精心捏制、旺火蒸出的子推馍，犹如艺术珍品，令人爱不释手。在山西一些乡村山村，子推馍除了自己食用，还常用来馈赠亲友。母亲要给当年出嫁的女儿送，村里孩子也给自己老师送，统称为“送寒食”。

　　高金凤老人端着做好的子推馍左看右看，像打量着自己的孩子，“好久没做啦!现在村里做这东西就是用来‘玩’的。你这次来倒是提醒我了，我应该把家伙什拾掇拾掇，今年清明再好好做一些给孙子孙女。毕竟有了这些东西，感觉才像过节嘛!”