天津狗不理包子

　　最经典的是猪肉包。上好猪肉按肥瘦比例3：7剁得细碎，加入葱姜末、小磨香油、味精和盐，淋一勺特制酱油，再倒点排骨汤，搅匀、入味，包子馅儿就里已经是包罗万象。

　　野菜包的馅儿主角是“黄金菜”， 精选猪肉只能给它做配。这黄金菜是生长在黄河入海口盐碱滩上的野菜，见过茫茫海滩和江入海流的壮阔，受盐碱和黄土的孕育。以它做馅，大概能吃出来一种大漠长河的味道。

　　狗不理包子最好的是它的面，发出来的面柔韧绵嫩，能保证包子不掉底、不漏油。每个包子都有18个褶子，大小均匀，像一朵绽放的菊花。当初吃惯山珍海味的慈禧曾说：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣。